Marineren Vlees
Technieken
Vlees weken in aromatische vloeistof voor smaak en malsheid.
Bereiding
- 1Maak marinade (zuur, olie, kruiden)
- 2Leg vlees erin
- 3Dek af, koel
- 4Laat 2-24u trekken
- 5Dep droog voor bakken
Variaties
- Korte marinade (2u)
- Lang marinade (overnacht)
- Azijn-base
- Citrus-base
- Wijn-base
Tips
- Zuur breekt eiwitten af (malsheid)
- Olie houdt vocht vast
- Niet te lang (wordt papperig)
- Altijd koel bewaren