Fermenteren
Technieken
Gebruik van micro-organismen voor smaak en houdbaarheid.
Bereiding
- 1Snijd of rasp ingrediënten
- 2Voeg zout toe (meestal 2-3%)
- 3Kneus goed zodat vocht vrijkomt
- 4Doe in schone pot en druk aan
- 5Laat 3 dagen tot weken fermenteren op kamertemperatuur
Variaties
- Yoghurt
- Kaas
- Kimchi
- Zuurkool
- Kombucha
Tips
- Houd altijd onder vocht (gebruik gewicht)
- Proef dagelijks na 3-5 dagen
- Bewaar daarna in koelkast