Brineren
Technieken
Vlees weken in zoutoplossing voor sappigheid en smaak.
Bereiding
- 1Los 50g zout op in 1L water
- 2Voeg suiker/kruiden toe
- 3Dompel vlees onder
- 4Koel 4-24u
- 5Spoel en droog
Variaties
- Nat brine
- Droog brine
- Kip
- Varken
- Kalkoen
Tips
- 5% zoutoplossing ideaal
- Suiker balanceert zout
- Brengt vocht IN het vlees
- Populair voor kip, varken