Tempereren
Terminologie
Temperatuur geleidelijk aanpassen. Voor cacao.
Bereiding
- 1 geleidelijk opwarmen
- 2Temperatuur aanpassen
- 3Voor glazuur
Variaties
- Chocolade tempereren
- Cacao tempereren
- Glasuur tempereren
Tips
- Voorkomt klonters
- Glanzende coating
- Chocolade tempereren