Temperature Danger Zone
Terminologie
Temperatuurbereik (5-60°C) waarin bacteriën snel vermenigvuldigen, te vermijden bij opslag en bereiding.
Bereiding
- 1Houd koud voedsel onder 5°C
- 2Houd warm voedsel boven 60°C
- 3Meet met thermometer
- 4Minimaliseer tijd in zone
- 5Koel snel af na koken
Variaties
- Danger zone control
- Safe temps
- Chilling rules
Tips
- Regel voor voedselveiligheid
- Gebruik bij buffetten en transport
- Log temperaturen