Sensory Evaluation
Terminologie
Systematische beoordeling van voedsel op smaak, textuur, aroma, uiterlijk en geluid voor kwaliteitscontrole.
Bereiding
- 1Proef blind indien mogelijk
- 2Beoordeel op vijf zintuigen
- 3Gebruik standaardformulieren
- 4Vergelijk met benchmarks
- 5Documenteer feedback
Variaties
- Tasting panel
- Hedonic scale
- Descriptive analysis
Tips
- Train smaakpapillen
- Belangrijk voor receptontwikkeling
- Betrek team voor objectiviteit