Principe 6: Stel verificatieprocedures vast
Terminologie
Voer activiteiten uit om te bevestigen dat het HACCP-systeem effectief werkt, inclusief validatie, audits, tests en review.
Bereiding
- 1Valideer vooraf: werken limieten en CCP’s echt?
- 2Verifieer periodiek: interne audits, microbiologische tests, kalibratie
- 3Review jaarlijks of bij wijzigingen
- 4Analyseer klachten, recalls, monitoringtrends
- 5Betrek externe auditor indien nodig
Variaties
- Verification procedures
- Validation vs verification
- HACCP system audit
- Effectiveness confirmation
Tips
- Validatie = bewijs vóór implementatie
- Verificatie = bewijs dat het systeem blijft werken
- Voorbeelden: swabtests, eindproductanalyse, documentreview
- Documenteer alle verificatie-activiteiten
- Gebruik als basis voor continue verbetering