Principe 5: Stel corrigerende maatregelen vast
Terminologie
Bepaal acties wanneer monitoring aantoont dat een CCP buiten limiet valt of monitoring faalt: product blokkeren, oorzaak aanpakken en proces herstellen.
Bereiding
- 1Definieer per CCP: wat bij afwijking (dispose, reprocess, hold)
- 2Neem direct actie: product isoleren
- 3Onderzoek root cause (5-why methode)
- 4Voer preventieve maatregel in
- 5Documenteer elke afwijking + actie + resultaat
Variaties
- Corrective actions
- Deviation handling
- Root cause analysis
- Product disposition
Tips
- Corrigerende actie = dubbel: direct + structureel
- Voorbeelden: hergaren vlees, batch afkeuren, oven repareren
- Test corrigerende acties vooraf (validatie)
- Informeer management bij herhaalde afwijkingen
- Gebruik als leermoment voor team