Cross-Contamination
Terminologie
Overdracht van schadelijke bacteriën tussen voedingsmiddelen, oppervlakken of gereedschappen, te voorkomen door hygiëneprotocollen.
Bereiding
- 1Gebruik aparte snijplanken per producttype
- 2Was handen en gereedschap tussen taken
- 3Scheid rauw en gaar voedsel
- 4Desinfecteer oppervlakken
- 5Train op bewustzijn
Variaties
- Preventing cross-contam
- Hygiene zones
- Allergen control
Tips
- Belangrijkste oorzaak van voedselvergiftiging
- Kleurcodeer gereedschap
- Regelmatige audits