Chiffonade
Terminologie
Snijtechniek voor bladgroenten in dunne linten. Gebruikt voor garnering.
Bereiding
- 1Rol bladeren strak
- 2Snijd dunne repen
- 3Was eerst
Variaties
- Basilicum chiffonade
- Sla chiffonade
- Kool chiffonade
Tips
- Voor sla
- Voor kruiden
- Rol strak voor dunste snede