Blancheren
Terminologie
Kort koken in kokend water gevolgd door direct afkoelen. Behoudt kleur en textuur.
Bereiding
- 1Kort in kokend water
- 2Direct in ijswater
- 3Drain goed
Variaties
- Groenten blancheren
- Amandelen blancheren
- Tomaten blancheren
Tips
- Verwijdert bitterheid
- Activeert chlorofyl
- Voorbereiden groenten