Allergen Management
Terminologie
Identificatie en controle van allergenen om kruisbesmetting te voorkomen en gasten te informeren.
Bereiding
- 1Label ingrediënten
- 2Scheid allergeen-vrije zones
- 3Train op 14 hoofdallergenen
- 4Communiceer op menu
- 5Protocol voor vragen
Variaties
- Allergen labeling
- Cross-contact prevention
- EU allergens
Tips
- Wettelijk verplicht
- Voorkomt anafylaxie
- Regelmatige updates