Bordelaisesaus (originele)
Sauzen
Demi-glace met Bordeaux-wijn, sjalot en ossenmerg.
Bereiding
- 1Fruit sjalot in boter
- 2Voeg rode wijn toe en reduceer
- 3Voeg demi-glace toe
- 4Monteer met ossenmerg
Variaties
- Bordelaise simple
- Bordelaise met truffel
Tips
- Bij entrecote of biefstuk
- Klassiek Frans