Skip to main content

Hongroisesaus

Sauzen

Velouté of demi-glace met paprika (paprikapoeder) en room.

Bereiding

  1. 1Voeg paprika toe aan reductie
  2. 2Meng met velouté of demi-glace
  3. 3Voeg room toe

Tips

  • Escoffier had Oost-Europese invloeden
  • Bij kip of kalf
Terug naar Sauzen