Godardsaus
Sauzen
Demi-glace met truffel, ham, tong en champignons (luxe garnituur).
Bereiding
- 1Voeg julienne truffel, ham, tong en champignons toe aan demi-glace
- 2Reduceer licht en monteer met boter
Tips
- Escoffier-luxe bij tournedos of kalfsvlees
Sauzen
Demi-glace met truffel, ham, tong en champignons (luxe garnituur).