Colbertsaus

Sauzen

Demi-glace met rode wijn, sjalot, dragon en vaak ansjovis of truffel.

Bereiding

1Reduceer rode wijn met sjalot en dragon
2Voeg demi-glace toe
3Monteer met boter

Tips

Bij vis of kalfsvlees
Escoffier-klassieker bij Colbert-gerechten

Terug naar Sauzen