Zalm Teriyaki
Gerechten
Japanse zalm in zoete soyasaus.
Geschiedenis
Teriyaki is een klassieke Japanse bereidingsmethode.
Japanse oorsprong
Teriyaki komt van de Japanse woorden "teri" (glanzen) en "yaki" (grillen of braden). Het is een techniek die al eeuwen wordt gebruikt.
Eerste recepten
De oorspronkelijke teriyaki werd bereid met vis die werd gegrild boven een open vuur en gebonden met een sauce van soyasaus en mirin.
Wereldwijde populariteit
Teriyaki werd populair in de VS na de Tweede Wereldoorlog en is nu een van de meest bekende Japanse smaken ter wereld.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Stooftijd: 15 minuten
- Ingrediënten:
- 4 zalmfilets ( circa 150 g elk)
- 3 el soyasaus
- 3 el mirin
- 2 el sake (of witte wijn)
- 2 el suiker
- 1 el gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el olie
- sesamzaadjes voor garnering
- verse groene ui voor garnering
- Voor serveren:
- jasmijnrijst
- gestoomde groenten
- sesamzaadjes
Bereiding
- 1Stap 1: Maak de teriyakisaus: meng soyasaus, mirin, sake, suiker, gember en knoflook.
- 2Stap 2: Verhit olie in een koekenpan. Leg de zalmfilets met de huid naar boven.
- 3Stap 3: Bak 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is. Keer om.
- 4Stap 4: Giet de teriyakisaus over de zalm. Laat 3-4 minuten karamelliseren.
- 5Stap 5: Keer regelmatig zodat de zalm bedekt is met de glaze.
- 6Stap 6: De sauce moet indikken en glanzen.
- 7Stap 7: Serveer met rijst en groenten. Bestrooi met sesam en groene ui.
Variaties
- Met kip (kip teriyaki)
- Met tofu (tofu teriyaki)
- Met garnalen
- Met eend
- Met rundvlees
Tips
- De suiker in de sauce zorgt voor de karakteristieke glans
- Marineer de zalm even in de sauce voor extra smaak
- Voeg gember toe voor meer diepte