Tteokbokki | SoepHaan

Geschiedenis

Tteokbokki is een van de meest geliefde Koreaanse streetfood gerechten en is geliefd om zijn zoete, pittige smaak.

Koninklijke oorsprong

Tteokbokki stamt oorspronkelijk uit de Joseon dynastie (1392-1897). De eerste versie was "gunbangul tteokbokki" - een gerecht geserveerd aan de koninklijke familie met een milde sauis.

Street food evolutie

In de jaren 1950 begonnen straatverkopers de rijstcakes te serveren met een pittige ketchup-bouillonsaus. Deze versie werd enorm populair en is nu de meest bekende vorm.

Populaire cultuur

Tteokbokki wordt vaak geserveerd bij militaire bases (buchujeon) en is een favoriet snack tijdens het uitgaan. Het is ook te vinden in bijna alle Koreaanse supermarkten als kant-en-klaar gerecht.

Ingrediënten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Stooftijd: 15 minuten
Ingrediënten:
400 g rijstcakes (tteok), vers of diepvries
4 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
2 el ketchup
1 el suiker
1 el soyasaus
500 ml water
200 g viskoekjes (fish cakes, odeng)
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 ui, in stukken
2 stengels lente-ui, gesneden
1 el sesamolie
sesamzaadjes

Bereiding

1Stap 1: Als je bevroren rijstcakes gebruikt, ontdooi ze dan eerst in warm water.
2Stap 2: Meng in een kom de gochujang, gochugaru, ketchup, suiker en soyasaus voor de saus.
3Stap 3: Verhit een grote pan of wok. Fruit de knoflook en ui aan.
4Stap 4: Voeg het watermix toe en breng aan de kook.
5Stap 5: Voeg de rijstcakes toe. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
6Stap 6: Voeg de viskoekjes toe en kook nog 3 minuten.
7Stap 7: Roer de sesamolie door de saus.
8Stap 8: Bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes.
9Stap 9: Serveer warm.

Tips

Voeg de rijstcakes toe aan kokend water en kook ze even voor om ze zachter te maken
De klassieke versie is vrij zoet - pas de hoeveelheid suiker aan naar smaak
Viskkoekjes zijn essentieel voor de authentieke smaak