Tacos
Gerechten
Mexicaanse tortillas met vlees, vis of bonen.
Geschiedenis
Tacos zijn het nationale gerecht van Mexico en een van de oudste gerechten van deAmerika's.
Oude oorsprong
Tacos dateren van voor de komst van de Europeanen. De Azteekse indianen aten al tortillas van maïs met vulling.
Het woord "taco"
Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van het woord. Sommigen denken dat het komt van het Mexicaanse woord voor "plug" (een stukje metaal dat in een bus werd gestopt).
Wereldwijde populariteit
Tacos zijn nu populair over de hele wereld, met talloze regionale variaties in de VS, Spanje en andere landen.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 15 minuten
- Ingrediënten:
- 8 kleine maistortillas
- 400 g biefstuk of kipfilet
- 2 tl komijn
- 2 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper
- Voor de salsa:
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 jalapeño, fijngehakt
- verse koriander
- sap van 1 limoen
- zout
- Voor toppings:
- guacamole
- zure room
- geraspte kaas
- verse limoenparten
Bereiding
- 1Stap 1: Maak de salsa: meng tomaten, rode ui, jalapeño, koriander, limoensap en zout. Laat 15 minuten staan.
- 2Stap 2: Wrijf het vlees in met komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper.
- 3Stap 3: Bak of grill het vlees 3-4 minuten per kant tot medium-gaar. Laat 5 minuten rusten en snijd in dunne repen.
- 4Stap 4: Warm de tortillas in een droge koekenpan of direct boven een gasvlam.
- 5Stap 5: Vul elke tortilla met het vlees.
- 6Stap 6: Voeg salsa, guacamole, zure room en kaas toe.
- 7Stap 7: Serveer onmiddellijk met extra limoen.
Variaties
- Carne asada (gegrild rundvlees)
- Vis tacos (gebakken kabeljauw)
- Vegetarisch (met bonen en kaas)
- Tacos al pastor (met varkensvlees)
- Tacos de lengua (rundertong)
Tips
- Verse zelfgemaakte tortillas maken een enorm verschil
- De salsa moet fris en licht zuur zijn
- Voeg rode ui en koriander toe voor smaak