Shepherd's Pie
Gerechten
Engels gerecht: gehakt met groenten en aardappelpuree.
Geschiedenis
Shepherd's Pie komt oorspronkelijk uit het Verenigd Koninkrijk en Ierland.
Herder vs Cottage
De naam "Shepherd's Pie" verwijst naar het gebruik van lamsvlees (van de herder). Als rundergehakt wordt gebruikt, heet het "Cottage Pie".
Arme keuken
Het gerecht ontstond in de 19e eeuw als een manier om restjes vlees te gebruiken met een laagje aardappelpuree eroverheen.
Ierse oorsprong
Er wordt ook beweerd dat het gerecht uit Ierland komt, waar herders schapenvlees gebruikten.
Ingrediënten
- Porties: 6 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 30 minuten
- Ingrediënten:
- 500 g lamsgehakt
- 2 grote uien, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels selderij, in blokjes
- 2 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 200 ml lamsbouillon of groentebouillon
- 1 tl tijm
- 1 tl Worcestershire sauce
- 1 kg aardappels
- 100 g boter
- 150 ml warme melk
- 100 g geraspte kaas (optioneel)
- zout en peper
Bereiding
- 1Stap 1: Bak het lamsgehakt in een grote pan tot bruin. Voeg ui, wortel en selderij toe en bak 5 minuten.
- 2Stap 2: Voeg tomatenpuree, knoflook, tijm en Worcestershire sauce toe. Bak 1 minuut.
- 3Stap 3: Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes trekken tot de sauce iets is ingedikt.
- 4Stap 4: Kook de aardappels gaar. Giet af en stamp met boter en warme melk tot een fluffy puree. Breng op smaak.
- 5Stap 5: Verwarm de oven voor op 190°C. Leg het gehaktmengsel in een ovenschaal.
- 6Stap 6: Verdeel de aardappelpuree over de bovenkant. Strijk glad met een vork.
- 7Stap 7: Bestrooi met kaas als je dat gebruikt. Bak 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- 8Stap 8: Laat 5 minuten rusten en serveer met doperwtjes.
Variaties
- Met lamsvlees (klassiek)
- Met rundergehakt (cottage pie)
- Met kip
- Met vegetarisch (met linzen)
Tips
- Aardappelpuree moet fluffy en licht zijn
- Een laagje kaas op de bovenkant is heerlijk
- Serveer met doperwtjes voor de klassieke combinatie