Shakshuka
Gerechten
Noord-Afrikaans gerecht met eieren in pittige tomatensaus.
Geschiedenis
Shakshuka is een populair gerecht uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten.
Oorsprong in Tunesië
Het gerecht komt oorspronkelijk uit Tunesië en is populair in Marokko, Algerije en Libië.
Hebreeuwse connectie
Shakshuka werd populair in Israel in de jaren 1950-1960 en is nu een populair ontbijtgerecht.
Naam betekenis
Het woord "shakshuka" komt van het Arabisch en betekent "mengsel" of "combination".
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Ingrediënten:
- 6 eieren
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 tl paprika
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 tl kurkuma
- 800 g tomatenblokjes (blik)
- 1 el tomatenpuree
- zout en peper
- verse peterselie voor garnering
- verse koriander (optioneel)
- Voor serveren:
- vers brood (pita of focaccia)
- feta kaas
- olijven
Bereiding
- 1Stap 1: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui en paprika 5 minuten tot zacht.
- 2Stap 2: Voeg knoflook, komijn, paprika, cayenne en kurkuma toe. Bak 1 minuut.
- 3Stap 3: Voeg tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat 10 minuten zachtjes trekken tot de sauce iets indikt.
- 4Stap 4: Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 5Stap 5: Maak 6 kuiltjes in de sauce. Breek de eieren voorzichtig in de kuiltjes.
- 6Stap 6: Zet het vuur laag en dek af. Laat 5-8 minuten tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog vloeibaar.
- 7Stap 7: Bestrooi met feta, peterselie en eventueel koriander.
- 8Stap 8: Serveer direct uit de pan met vers brood.
Variaties
- Met chorizo
- Met spinazie
- Met kaas
- Met olijven
- Met merguez
Tips
- Eidooiers mogen nog vloeibaar zijn - dit is het lekkerst
- Serveer met vers brood om de sauce op te deppen
- Feta kaas voegt een heerlijke zoute smaak toe