Skip to main content

Jajangmyeon

Gerechten

Jajangmyeon

Chinese-Koreaanse noedels met zwarte bonensaus.

Geschiedenis

Jajangmyeon is een van de meest geliefde Koreaanse noedelgerechten en is een vast onderdeel van de Chinese-Koreaanse keuken.

Chinese oorsprong

Het gerecht is gebaseerd op het Chinese "Zhajiangmian" (炸醬面), wat "gefrituurde bonensaus noedels" betekent. Het werd in de vroege 20e eeuw naar Korea gebracht door Chinese immigranten.

Koreaanse aanpassing

Koreanen pasten het recept aan met lokale ingrediënten zoals Koreaanse zwarte bonen pasta (chunjong) in plaats van de Chinese variant. De smaak is zoeter en dikker.

Favoriet bestelgerecht

Tegenwoordig is jajangmyeon een van de meest bestelde gerechten bij Koreaanse bezorgrestaurants. Het is ook populair als verjaardagsgerecht - veel Koreanen eten jajangmyeon op hun verjaardag.

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Stooftijd: 15 minuten
  • Voor de noedels:
  • 400 g zwarte bonennoedels (jajangmyeon)
  • 1 el sesamolie
  • Voor de zwarte bonensaus:
  • 3 el zwarte bonen pasta (chunjong)
  • 2 el olie
  • 300 g varkensvlees, in blokjes
  • 1 ui, in blokjes
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1 wortel, in blokjes
  • 2 el suiker
  • 2 el soyasaus
  • 500 ml water of groentebouillon
  • 2 el maizena, opgelost in water
  • Voor serveren:
  • 1 komkommer, in julienne
  • verse selderij
  • gepocheerd ei (optioneel)

Bereiding

  1. 1Stap 1: Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Meestal 8-10 minuten. Laat uitlekken en meng met sesamolie.
  2. 2Stap 2: Verhit olie in een wok of grote pan. Bak het vlees goudbruin.
  3. 3Stap 3: Voeg de ui toe en bak 2 minuten. Voeg de aardappel en wortel toe.
  4. 4Stap 4: Voeg de zwarte bonen pasta toe en roer goed. Bak 1 minuut.
  5. 5Stap 5: Voeg water, suiker en soyasaus toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  6. 6Stap 6: Roer de opgeloste maizena door de saus om het te verdikken.
  7. 7Stap 7: Verdeel de noedels over borden. Schep de zwarte bonensaus erover.
  8. 8Stap 8: Serveer met julienne komkommer en selderij.

Tips

  • De zwarte bonen pasta is essentieel - gebruik Koreaanse chunjong
  • Snijd groenten in gelijke blokjes zodat ze gelijktijdig garen
  • Maak de saus dik genoeg zodat het aan de noedels blijft plakken
Terug naar Gerechten