Skip to main content

Gyoza

Gerechten

Gyoza

Japanse dumplings met een knapperige bodem en malse vulling.

Geschiedenis

Gyoza zijn Japanse dumplings die afstammen van de Chinese "jiaozi" en werden in de begin 20e eeuw naar Japan gebracht.

Chinese oorsprong

De Chinese "jiaozi" zijn al meer dan 1800 jaar oud en worden gegeten tijdens het Chinese Nieuwjaar vanwege hun gelijkenis met goudklompjes.

Japanse aanpassing

In Japan werden de dumplings aangepast aan de lokale smaak: ze zijn kleiner, hebben een dunnere wrapper, en de vulling is lichter. De typische "pan-fry and steam" methode is typisch Japans.

Favoriet gerecht

Gyoza zijn enorm populair in Japan en zijn te vinden in supermarkten (vaak bevroren), restaurants, en izakaya's. Ze worden ook vaak thuis gemaakt als familierecept.

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen (circa 40 stuks)
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Stooftijd: 10 minuten
  • Voor de vulling:
  • 300 g gemalen varkensvlees
  • 200 g witte kool, fijn gehakt
  • 2 stengels lente-ui, fijn gehakt
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, geraspt
  • 1 el soyasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el mirin
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl zwarte peper
  • Voor de gyoza:
  • 40 gyoza vellen (dunne deegcirkels)
  • 1 ei (om te lijmen)
  • 2 el olie om te bakken
  • 60 ml water (voor stomen)
  • Voor de dipsaus:
  • 4 el soyasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el chili olie (optioneel)
  • sesamzaadjes

Bereiding

  1. 1Stap 1: Maak de vulling: meng het varkensvlees met kool, lente-ui, knoflook, gember, soyasaus, mirin, sesamolie, zout en peper. Roer in één richting voor een bindende textuur.
  2. 2Stap 2: Leg een gyoza vel op je hand. Leg 1 el vulling in het midden.
  3. 3Stap 3: Bevochtig de randen van het vel met water. Vouw dubbel en druk goed dicht. Vouw kleine plooien aan de rand.
  4. 4Stap 4: Herhaal tot alle vulling of vellen op zijn.
  5. 5Stap 5: Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gyoza's erin.
  6. 6Stap 6: Bak 2-3 minuten tot de bodem goudbruin is.
  7. 7Stap 7: Voeg het water toe en dek af. Laat 3-4 minuten stomen tot het water verdampt.
  8. 8Stap 8: Verwijder de deksel en bak nog 1-2 minuten voor een knapperige bodem.
  9. 9Stap 9: Serveer met de dipsaus: meng soyasaus, rijstazijn en chili olie. Bestrooi met sesam.

Tips

  • Knijp de gyoza goed dicht zodat ze niet openvallen tijdens het koken
  • De bodem moet goudbruin en knapperig zijn
  • Serveer direct voor de beste textuur
Terug naar Gerechten