Skip to main content

Fish and Chips

Gerechten

Fish and Chips

Engelse gefrituurde vis met friet.

Geschiedenis

Fish and Chips is het nationale gerecht van het Verenigd Koninkrijk.

Oudste fastfood

Fish and Chips wordt beschouwd als het oudste fastfood gerecht in Engeland. Het werd populair in de 19e eeuw.

Klassen greze

Het gerecht was oorspronkelijk populair bij de arbeidersklasse. Tijdens de Eerste Wereldoorlog was fish and chips een van de weinige voedingsmiddelen die NIET werden gerationeerd.

IJs of niks

Er is een grap dat Britten tijdens de oorlog zouden zeggen: "Als het vis en chips is, is er geen probleem."

Ingrediënten

  • Porties: 4 personen
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Stooftijd: 15 minuten
  • Ingrediënten:
  • 4 kabeljauwfilets
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 250 ml bier (pils)
  • zout
  • 1 kg aardappels
  • olie om te frituren
  • Voor de batter:
  • 200 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 250 ml koud bier
  • zout en peper
  • Voor serveren:
  • mushy peas (erwtjes)
  • azijn
  • tartaresaus
  • zout

Bereiding

  1. 1Stap 1: Maak het beslag: meng bloem, bakpoeder, bier en een snuf zout. Laat 15 minuten rusten.
  2. 2Stap 2: Snijd de aardappels in sticks van 1 cm. Was en droog goed.
  3. 3Stap 3: Verhit de frituurolie tot 150°C. Frituur de chips 5 minuten. Haal uit en laat rusten.
  4. 4Stap 4: Verhoog de olietemperatuur naar 180°C.
  5. 5Stap 5: Doop de kabeljauwfilets in het beslag. Laat overtollig beslag eraf druipen.
  6. 6Stap 6: Frituur de vis 4-5 minuten tot goudbruin en krokant.
  7. 7Stap 7: Frituur de chips nu 3-4 minuten tot goudbruin en krokant.
  8. 8Stap 8: Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met mushy peas, azijn en tartaresaus.

Variaties

  • Met kabeljauw (klassiek)
  • Met koolvis (goedkoper)
  • Met tilapia
  • Met cod (authentiek Brits)

Tips

  • Bierbeslag is luchtig en knapperig
  • Twee keer frituren zorgt voor extra knapperige chips
  • Serveer met azijn voor de authentieke ervaring
Terug naar Gerechten