Falafel
Gerechten
Gefrituurde kikkererwtenballetjes.
Geschiedenis
Falafel is een populair gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika.
Egyptische oorsprong
Falafel komt oorspronkelijk uit Egypte, waar het "ta'amiya" werd genoemd. Het werd populair bij Christenen tijdens vastenperiodes.
Vegetarisch alternatief
Falafel was een belangrijke eiwitbron voor vegetariërs en armen in het Midden-Oosten.
Wereldwijd populair
Tegenwoordig is falafel populair over de hele wereld en wordt het vaak gezien als het nationale gerecht van zowel Egypte als Palestina.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 10 minuten (plus 24u weken)
- Ingrediënten:
- 400 g gedroogde kikkererwten (NIET blik!)
- 1 grote ui
- 4 tenen knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 1 tl komijn
- 1 tl korlanderzaad
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 tl bakpoeder
- 2 el bloem
- zout
- olie om te frituren
- Voor serveren:
- pita brood
- tahini sauce
- gesneden tomaat
- gesneden komkommer
- rode ui
- verse peterselie
Bereiding
- 1Stap 1: Week de kikkererwten 24 uur in koud water. Dit is essentieel!
- 2Stap 2: Drain de erwten goed. Ze moeten droog zijn.
- 3Stap 3: Blend de erwten grof - niet te fijn, wat textuur is lekker.
- 4Stap 4: Voeg ui, knoflook, peterselie, koriander en specerijen toe. Blend again.
- 5Stap 5: Voeg bakpoeder en bloem toe. Meng goed. Laat 30 minuten rusten.
- 6Stap 6: Vorm kleine balletjes (2-3 cm). Vorm ze niet te strak.
- 7Stap 7: Verhit olie tot 175°C. Frituur de balletjes 3-4 minuten tot donkerbruin.
- 8Stap 8: Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer in pita met groenten en tahini.
Variaties
- In pita brood
- In sla wrap
- Met hummus
- Als meze gerecht
- Met extra chili
Tips
- Gebruik ALTIJD gedroogde kikkererwten, niet uit blik - te nat!
- Kruiden: verse koriander, komijn en peterselie zijn essentieel
- Serveer met tahini sauce