Crêpes
Gerechten
Dunne Franse pannenkoekjes.
Geschiedenis
Crêpes komen uit Bretagne, een regio in Frankrijk.
Bretagne oorsprong
Crêpes komen uit de Franse regio Bretagne, waar ze al eeuwen worden gemaakt. De traditie gaat terug tot de 12e eeuw.
La Chandeleur
Op 2 februari vieren de Fransen "La Chandeleur" (Crêpesdag). Het wordt gezegd dat als je een crêpe in de pan kunt gooien en met je linkerhand vangen, je geluk zult hebben.
Bretonse tarwe
Oorspronkelijk werden crêtes gemaakt met boekweitmeel, wat in Bretagne goed groeide. Tarwecrêpes kwamen later.
Ingrediënten
- Porties: 8 stuks
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Stooftijd: 20 minuten (plus 30 min rusten)
- Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 50 g gesmolten boter
- 1 el suiker (voor zoete crepes)
- 1 snuf zout
- olie of boter voor bakken
- Voor zoete vulling:
- suiker en kaneel
- Nutella
- verse fruit
- creme patisserie
- Voor hartige vulling:
- ham en kaas
- geitenkaas en honing
- spinazie en feta
Bereiding
- 1Stap 1: Mix de bloem met een snuf zout. Maak een kuiltje in het midden.
- 2Stap 2: Voeg de eieren toe en mix geleidelijk de melk erdoor tot een glad beslag.
- 3Stap 3: Voeg de gesmolten boter toe en roer door. Voeg suiker toe als je zoete crepes maakt.
- 4Stap 4: Laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast.
- 5Stap 5: Verhit een koekenpan (20 cm) met een beetje boter.
- 6Stap 6: Giet een dunne laag beslag in de pan en draai om de hele bodem te bedekken.
- 7Stap 7: Bak 1-2 minuten tot de randen goudbruin zijn. Keer om en bak 30 seconden.
- 8Stap 8: Vul met je favoriete vulling en serveer.
Variaties
- Met suiker en kaneel (klassiek)
- Met Nutella
- Met verse aardbeien
- Met ham en kaas (hartig)
- Met geitenkaas en honing
Tips
- Het beslag moet dun zijn om dunne crepes te krijgen
- Verwarm de pan goed voor elke crepe
- Vul met wat je maar wilt - de mogelijkheden zijn eindeloos