Chicken Tikka Masala
Gerechten
Indiase kip in romige tomaat-saas, wereldwijd favoriet.
Geschiedenis
Chicken Tikka Masala is een van de meest populaire gerechten in de Britse Indiase keuken.
Een Brits-Indische uitvinding
Het gerecht werd naar verluidt uitgevonden in de jaren 1960 in een restaurant in Glasgow, Schotland. De legende vertelt dat een klant bij de Bangla Curry House een klaagde dat de kip te droog was. De kok bedacht een oplossing door de kip in een romige, gekruide tomatenroomsaus te serveren.
Nationale schande
In 2001 verklaarde de toenmalige Britse minister van Buitenlandse Zaken Robin Cook dat chicken tikka masala "typisch Brits" was en "een Brits nationaal gerecht" zou moeten worden.
Tegenwoordig is het een van de meest bestelde gerechten in Indiase restaurants wereldwijd en een favoriet in menig huiskeuken.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Stooftijd: 25 minuten
- Ingrediënten:
- 600 g kipfilet, in blokjes van 3 cm
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels tikka masala kruiden
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 2 uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml slagroom
- 100 ml crème fraîche
- 2 eetlepels olie
- verse koriander voor garnering
- zout naar smaak
Bereiding
- 1Stap 1: Meng 100 g yoghurt met 1 eetlepel tikkakruiden, kurkuma en een snuf zout. Roer de kipblokjes door de marinade en laat minimaal 2 uur (liefst overnight) in de koelkast marineren.
- 2Stap 2: Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip in porties rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3Stap 3: Voeg de resterende olie toe aan de pan. Fruit de ui 5 minuten tot zacht. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut.
- 4Stap 4: Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg de resterende tikkakruiden toe en roer door.
- 5Stap 5: Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes koken tot de sauce稍有 thicken.
- 6Stap 6: Roer de slagroom en crème fraîche door de saus. Voeg de gedeeltelijk gekookte kip toe.
- 7Stap 7: Laat 15-20 minuten zachtjes trekken tot de kip gaar is en de smaken zijn vermengd.
- 8Stap 8: Proef en breng op smaak met zout. Serveer met basmatirijst en warm naanbrood, gegarneerd met verse koriander.
Variaties
- Met butter chicken
- Met palak paneer
- Met dal
- Met paneer voor een vegetarische versie
Tips
- Lang marineren is essentieel voor de beste smaak - minimaal 2 uur, het liefst overnight
- Voeg een extra eetlepel tomatenpuree toe voor meer diepte
- Serveer met verse koriander en een schijfje limoen
- Bak de kip niet te lang - het moet nog iets vochtig zijn van binnen