Broccolipuree met Worst
Gerechten
Verfrissende groene puree met sappige braadworst en dillesaus.
Geschiedenis
Broccolipuree met worst is een modern Nederlands comfortfood gerecht.
Relatief recent
Dit gerecht is een modernere interpretatie van de klassieke Nederlandse stamppot. De combinatie van groentepuree met vlees is typisch Nederlands.
Gezonde twist
Broccoli is relatief recent in de Nederlandse keuken gekomen en heeft de traditionele aardappelpuree vervangen voor een gezondere variant.
Favoriet bij kinderen
Dankzij de groene kleur en de combinatie met worst is dit een populair gerecht bij kinderen.
Ingrediënten
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Stooftijd: 20 minuten
- Voor de puree:
- 1 kg broccoli (rozen), in roosjes
- 300 ml warme melk
- 50 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en peper
- een snufje nootmuskaat
- Voor de worst:
- 4 braadworsten (rund of varken)
- 1 el olie
- 1 tl karwijzaad (optioneel)
- Voor de dillesaus:
- 200 ml zure room
- 3 el verse dille, gehakt
- 1 el dijonmosterd
- sap van 1/2 citroen
- zout en peper
Bereiding
- 1Stap 1: Kook de broccoli roosjes in gezouten water voor 8-10 minuten tot ze net gaar zijn. Niet te lang!
- 2Stap 2: Giet af en pureer met een staafmixer of blender.
- 3Stap 3: Voeg de warme melk, boter en Parmezaanse kaas toe. Mix tot een gladde puree.
- 4Stap 4: Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 5Stap 5: Verhit olie in een koekenpan. Bak de worsten op middelhoog vuur 12-15 minuten, regelmatig draaien, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 6Stap 6: Maak de dillesaus: meng zure room, dille, mosterd, citroensap, zout en peper.
- 7Stap 7: Serveer de broccoli puree met de worsten en een lepel dillesaus.
Variaties
- Met kaassaus
- Met sperziebonen
- Met wortels
- Met blauwe kaas i.p.v. Parmezaan
Tips
- Kook de broccoli niet te lang, houdt bite - dit voorkomt ook een vieze grijze kleur
- Voeg Parmezaanse kaas toe voor meer smaak
- Een scheutje citroensap verfrist de puree